Roti Naan

Roti ni kalau Liza beli kat restoran mamak, diorang masak dalam dapur khas yang berupa macam tempayan berwarna merah oren tu. Roti ni memang lembut dan sangat mengenyangkan. Bagi yang ingin menukar selera bila dah jemu makan nasi, bolehlah cuba roti naan ni. Cicah dengan kuah kari, pudina chutney, keema, kari kambing dan sewaktu dengannya. Memang terangkat. Tapi, selalunya liza suka beli set bersama ayam tandoori. Kalau makan sorang memang tak boleh habis. Selalunya, liza kongsi dengan hubby. Hai... sehati sejiwa la katakan. Hehehe....

Roti Naan
Resipi Asal: P.Desai
Penyumbang resipi: Puan Palatable (Forum GDB)

Ingredients
250g Maida (All purpose flour)
1 Teaspoon Dried Yeast
1/2 Teaspoon Baking powder
1 Tablespoon Kalonji (Nigella seeds) tak letak pun boleh
1 Teaspoon Salt
1 Teaspoon Caster Sugar
2 Tablespoon Curd (Yogurt)
2 Teaspoon Oil
1/4 Cup Warm Milk
1/2 Cup Warm Water
1 Egg (Optional)
Butter
Chopped Coriander for garnishing

Method:
1. Sieve Maida, salt, baking powder together in a bowl. Add Kalonji in the flour.
2. In warm milk dissolve dry yeast, let it dissolve till it becomes frothy.
3. If using egg, beat the egg with caster sugar and add it in the flour.
4. Add oil to the flour and mix it properly.
5. Use warm water for kneading the dough. After adding the warm water knead the dough. Knead the dough for 10 minutes for fluffy and soft Naan.
6. Once the dough is kneaded brush it with oil and cover it with cling film. Let it rest for 1 - 2 hours in warm place. The dough will get double in size.
7. Make small balls from the dough and let the balls rest for 20 minutes. Now roll out the naan in desired shape, preferrably oval in shape.
8. Pre heat the oven on 180 degree celcius. Grease the bakin tray with butter and place the rolled out Naan and bake the Naan for 15 - 20 Minutes till it becomes fluffy and you see brown patches.
9. Once the Naan is ready brush it with butter and sprinkle chopped coriander on top. serve it with any rich Curry.

Nota : Saya masak gunakan kuali leper saja. Baking powder dan kalonji tidak saya gunakan. Hati2 bila campurkan air, jgn tuang semua takut
terlembik jadi campur sedikit2 dahulu.

PUDINA CHUTNEY

Ini adalah salah satu jenis hidangan side dish yang paling liza gemari kalau makan roti naan bersama ayam tandoori. Rasanya ada masam-masam dan bermentol skit. Selain itu, aroma khasnya membuatnya chutney ni lebih terasa istimewa. Kata Puan Palatable (forum GDB), side dish ni boleh dilawankan dgn naan, capati atau parotta. Semasa menyediakannya jgn campur air kerana kalau cair rasanya akan menjadi kurang sedap. Biasanya di India mereka gunakan batu giling untuk melumatkan bahan-bahan membuat Chutney ni.

PUDINA CHUTNEY
Penyumbang resipi: Puan Palatable

Ingredients:

Pudina leaves(mint leaves) : 2 cups
Coriander leaves : 2 cups
Green chillies : 3 or 4 nos.(according to taste)
Tamarind or : size of a marble
Tamarind paste : 1 tsp.
Jaggery : 1 tbsp.
Salt to taste
Curry leaves and ginger: optional



Method:

Wash the pudina leaves and coriander leaves and green chillies in running water and wipe with clean towel to remove all the moisture.

If using tamarind, soak in 2 tbsp. of hot water. Grind all the ingredients together. Your tasty pudina chutney is ready. ENJOY!

Liza: Sowey la... resipi dalam bahasa Inggeris... sebab liza copy dan paste jer dari forum GDB.

Keema

Liza memang suka dengan hidangan ini. Sesuai dimakan bersama apa jenis roti termasuk roti tawar. Keema yang telah disediakan oleh Puan Palatable(Forum GDB) ini sememangnya amat popular dikalangan hidangan masyarakat India. Akan tetapi, hidangan yang sedemikian rupa juga turut digemari oleh orang-orang Melayu kita juga. Bagi yang belum pernah mencuba dan ingin mencubanya, bolehlah ikut resipi yang dikongsikan oleh Puan Palatable ini.

KEEMA
Penyumbang Resipi: Puan Palatable

Khas buat gang semua inilah resepi keema yang telah kak buat. Kalau
tak suka pedas kurangkan cilinya. Peas itu kak gantikan dgn kentang dan
karot yang dipotong dadu.

Ingredients

* 2 tbsp ghee, butter or oil
* 2 medium-sized onions (100g each), quartered and thinly sliced
* 20g ginger, finely chopped
* 3 cloves garlic, finely chopped
* 1 green chilli, finely chopped
* 1 piece cinnamon
* 3 cardamoms
* 300g lamb or beef minced or cubed
* 2 tbsp curry powder
* 2 tbsp chilli powder
* 2 tomatoes (250g), roughly chopped
* 1 1/2 tsp salt
* 1 cup fresh or frozen peas
* 1/2 cup coriander leaves and stalks, roughly chopped
* 1/2 cup mint leaves, roughly chopped


Directions

1. In a pan, heat the ghee and fry half the onions until they begin to brown. Add ginger, garlic and green chilli and whole spices.
2. Cook 2-3 mins and add the lamb, stirring until meat browns. Add curry powder and chilli powder and cook for 1-2 minutes, add chopped tomatoes. Cook on medium heat until the tomatoes break down, then add a cup of water.
3. Lower heat, stir in the salt and simmer, partially covered, until lamb is tender - about 20 mins. Add peas and cook for a few minutes. Stir in corriander and mint, remove from heat.

Liza: Sowey la gang.... ni liza main copy dan paste je dari forum GDB.

Roti John

Bagi yang menggemari roti john, bolehlah mencuba resipi yang telah dikongsikan oleh Puan Villa (Forum GDB) ini yang sememangnya amat mudah disediakan dan pasti disukai ramai. Untuk itu, liza terus paste je resipi yang dikarang sendiri oleh Puan Villa kat sini. Selamat mencuba.

Roti John
Penyumbang resipi: Puan Villa

Bahan:

1/2 roti perancis (french loaf)
1 tin corn beef (akak guna separuh aje)
1 biji sedang bawang merah (dipotong dadu)
1 batang lada merah (dihiris)
sedikit serbuk lada putih
1 biji telur (di kocok)
sedikit majerin

Gaul kan kesemua corn beef, bawang merah, lada & serbuk lada putih sehingga sebati.

Sapu telur kat roti perancis, kemudian bubuh kan adunan di atas. Sebelum bakar, sapu sedikit majerin kat oven tray. Bakar dalam suhu 160c selama 5-6 minit.

Nota: Akak tak gunakan garam sebab corn beef tu dah masin dah...