Ikan Bawal Bakar

1 - ekor ikan bawal
1/2 biji - limau nipis (ambil jusnya)
1/2 sb - kicap pekat
garam n gula secukup rase
daun pisang

Bahan2 utk dikisar

4 - tangkai cili merah
4 - biji buah keras
8 - ulas bwg merah
1- btg serai
1/2 sb - belacan
1- sb serbuk cili
2 - helai daun limau purut


Cara :-


- tumis bahan kisar hingga naik minyak
- masukkan jus limau n kicap
- perasakan dgn garam dan gula.angkat
- lumur pade ikan dan bungkus dengan daun pisang
- Bakar dlm oven pade suhu 170C (api grill) selama 20-30 min or sehingga ikan masak



Note : untuk pastikan ikan masak.Cucuk isinya dgn lidi.Jika tiada isi ikan melekat,tanda sudah masak

Sumber oleh: Efkay dari Forum GDB

Ikan Perkasam

Ikan Perkasamku yang sedap dan penambah selera....

Bagi gang yang teringin nak buat ikan perkasam sendiri, liza turunkan resipinya di sini yer....


Bahan:
Ikan talapia/puyu atau apa sahaja ikan darat. (Ni liza bg resepi utk 3 ekor ikan talapia saiz sederhana, korang siap siang dan perap dengan air asam utk hilangkan bau hanyirnya. Pastu bilas bersih)
1 cawan beras, digoreng tanpa minyak (jgn sampai hangus, agak2 dah putih atau perang skit tutup api) dan ditumbuk kasar
9 keping asam gelugur
Garam secukupnya

Caranya:
Taburkan sedikit beras di dasar botol. Masukkan seekor ikan. Tabur beras goreng , garam dan 3 keping asam. Lapiskan seekor ikan dan tabur beras goreng, garam dan 3 keping asam. Lakukan sehingga habis. Ketika membuatnya, tak perlu tambah air sebab ikan tersebut sudah mengandungi air. Peram ikan perkasam tadi selama seminggu. Kalau liza... terus masukkan ke dalam peti sejuk. Biarkan selama seminggu. Pastu dah boleh goreng dah. Ikan perkasam ni... lagi lama diperam, lagi bertambah sedap.

Sumber dari: Liza

Ikan Sweet Sour

Bahan :-

1 - ekor ikan bawal hitam/siakap/2 keping ikan merah/kerapu
6 - ulas bwg merah }
3 - ulas bwg putih }
1 - cm halia } -----> kisar halus
4 - sudu besar sos cili
4 - sudu besar sos tomato
1 - sudu kecil lada sulah
1 - labu bwg besar - potong bulat
1 - tin kecil nenas kiub ( yg bulat pun bole.... potong 8 )
2 - sudu besar air nenas
garam/gula secukup rase
1 - sudu kecil tepung jagung campur sedikir air (bahan pemekat)



Cara :-


1) Ikan yg disalut garam/kunyit,goreng garing
2) Kurangkan minyak tumis bhn kisar,wangi masuk sos,lada sulah,garam n gula
3) Masukkan bwg besar,air tepung jagung.kacau rata.
4) Masukkan nenas n airnya.Mendidih masuk ikan gaul sebati angkat.

Sumber Oleh: Efkay dari Forum GDB

Selain itu boleh cuba cara begini,


Bahan :-

1 - ekor ikan siakap/ 2 keping ikan merah/2 keping ikan kerapu
10 - biji cili merah - kisar kering
1 - biji bawang besar - potong dadu
2 - ulas bwg putih - belah 2 then pepah dgn pelepah pisau
1- - sudu besar sos tiram
3 - sudu besar sos cili
Garam/gula secukup rase
Kunyit
Tepung Jagung
sedikit air

Cara :

1) Ikan gaul dgn garam/kunyit then goreng ( lagi sedap kalau salut dgn tepung jagung)
2) Kurangkan minyak dlm kuali,Tumis bawang naik bau tepikan dalam kuali,then tumis lada.garing,campurkan
dgn bwg tadi masukkan air,masukkan sos perasakan gula/garam.
3) Masukkan ikan biar kejap then angkat.

Sumber Oleh: Efkay dari Forum GDB

Ini akak Palatable(dari Forum GDB) punya Ikan Masam Manis. Kak Palatable gunakan sliced fish jenis seabass.

Masak Kuali

Bahan


3 - ekor ikan kembung
10 - biji lada kering }
7 - biji bwg kecik }
1 - biji bwg putih }-----------------> kisar halus
1 - inci halia }
1/2 - inci kunyit }
2 - biji buah keras }
2 - btg serai }
500 ml santan - dari 1 biji kelapa
garam n gula secukupnya




Cara :

1) Goreng ikan dgn garam n kunyit
2) tumis bahan kisar hingga naik minyak
3) Masuk santan dan perasakan garam gula
4) Mendidih Masuk ikan then mendidih lagi angkat

Sumber Oleh: Efkay dari Forum GDB

Sop Mamak

Sumber Asal: Cranko
Dipersembahkan oleh: Efkay dari Forum GDB


Bahan A
1 kilo daging ( mak guna tulang + daging)
4 helai daun pandan

- rebus dgn daun pandan hingga empuk

Bahan B

4 -sudu besar Rempah sop
30 - gm cili padi
100 - gm bawang kecil
30 - gm bawang putih
50 - gm halia
2 - batang kayu manis
garam secukup rasa
sedikit gula
3 sudu tepung kacang dhal yg di campur air sedikit (ni kira agent pemekat lerrr)


- tumis bahan2 kisar, kayu manis
- masukkan rempah sop dan tumis hingga naik bau
- masukkan daging yg telah di rebus empuk tadi bersama2 dgn air rebusan daging, rasa garam dan masukkan sedikit gula dan tepung kacang dhal tadi dan biarkan mendidih di atas api sederhana besarnya sekurang2 20 minit sebelum di hidangkan.

semasa menghidang di tabur dgn hirisan daun sop dan bawang goreng.
sedap di hidang bersama roti perancis...

Rendang Sumatera

Bahan : -



1 - kilo daging
1.5 liter santan - dari 2 biji kelapa
10-15 - biji lada hidup
7- biji bawang kecil
3 - ulas bawang putih
1/2 - inci halia
3 - btg serai
1 - inci lengkuas
2 - helai daun kunyit.
garam n gula secukup rase


Cara :

Kisar semua bhn kecuali daun kunyit.masuk semua bahan.masak hingga kering.

Sumber daripada: Kak Efkay dari Forum GDB

Baryani Daging

Bahan-bahan

2 kilo daging lembu
4 sudu besar rempah baryani
3 sudu besar rempah kari

Bahan A :
10 ulas bwg putih - kisar
10 ulas bwg merah - kisar
50 gm halia muda - kisar

Bahan B :
5 kuntum bunga cengkih - kisar halus
5-6 bunga lawang - kisar halus
5-6 buah pelaga - kisar halus
2 btg kulit kayu manis - kisar halus

Bahan C :
4 tangkai daun pudina - mayang halus
4 tangkai daun sadri - mayang halus
4 tangkai daun bawang - mayang halus

Bahan D :
3 Sudu besar tomato puree
½ tin susu cair
½ botol madu
Garam secukup rasa

Bahan E :
4 biji bawang besar - hiris dan goreng hingga kuning keemasan
segenggam gajus - goreng
seganggam kismis



Cara:
1. Potong daging dlm 2 inci.Masuk bahan A dan C serta rempah.Perap 1 jam
2. Masuk daging perak dlm periuk dan masukkan air paras daging saja dan rebus hingga empuk
3.Masuk bahan B dan D dan biar api perlahan
4.Apabila mesera masuk bahan E,biar mereneh kejap.Siap untuk dihidang.

Note : kalau gune daging buat malam sebelum nak makan....so lebih sedap sebab dah mesera

Gune ayam pun bole jugak......daging ganti dengan 2 ekor ayam....tapik make sure air tak byk mcm dlm resipi....cos ayam keluar air.....

Sumber daripada: Kak Efkay dari Forum GDB